Agar-agar dan jelly adalah makanan ringan yang populer dan sering digunakan dalam pembuatan makanan penutup. Meskipun keduanya sering kali dianggap sama karena teksturnya yang lembut dan kenyal, sebenarnya ada perbedaan signifikan antara keduanya.
Berikut adalah perbedaan antara agar-agar dan jelly.
| Perbedaan | Agar-Agar | Jelly |
|---|---|---|
| Sumber | Bahan alami dari rumput agar-agar, yang berasal dari alga merah | Bahan umumnya berasal dari buah-buahan yang kaya akan pektin seperti apel atau stroberi, atau dengan mengkombinasikan air, gula, dan gelatin |
| Konsistensi | Lebih padat dan kenyal | Lebih lunak dan bergetah |
| Sifat Pembekuan | Memerlukan waktu lebih lama untuk membeku dan cenderung lebih kenyal | Cenderung lebih cepat membeku dan lebih bergetah, biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut |
| Penggunaan | Sering digunakan dalam makanan penutup, pudding, atau hidangan asinan | Lebih umum digunakan dalam selai, saus, atau sebagai lapisan untuk kue |
| Suhu pengembunan | Memerlukan suhu rendah untuk membeku, sekitar 40 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius) | Dapat membeku pada suhu ruangan atau sedikit di bawah suhu ruangan |
| Nutrisi | Mengandung serat, kalsium, besi, dan vitamin lainnya | Tergantung pada jenis buah yang digunakan, tetapi biasanya mengandung vitamin dan mineral dari buah-buahan |
| Kandungan gula | Umumnya memerlukan lebih sedikit gula untuk mendapatkan rasa manis yang seimbang | Memerlukan lebih banyak gula untuk mengatasi rasa asam dari buah-buahan |
| Keawetan | Lebih awet dan tahan lama | Rentan terhadap perubahan tekstur dan bisa busuk jika disimpan terlalu lama |
Kesimpulannya, meskipun agar-agar dan jelly memiliki tekstur lembut dan kenyal yang mirip, keduanya memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal sumber bahan, sifat pembekuan, kekristalan, penggunaan, suhu pengembunan, sumber nutrisi, dan kandungan gula.
Agar-agar cenderung berasal dari alga merah dan memerlukan waktu lebih lama untuk membeku, sementara jelly biasanya menggunakan buah-buahan kaya pektin dan memiliki pembekuan yang lebih cepat. Pemilihan antara agar-agar dan jelly dalam masakan tergantung pada preferensi rasa, tekstur, dan penggunaan masing-masing bahan dalam resep yang diinginkan.